2014-10-07

酸甜咕嚕肉

原料 Ingredients

肥瘦相間的豬肉、菠蘿

調料 Seasoning

金廚6°醇香米醋、料酒、冰糖、醬油、干淀粉、青紅辣椒

做法 Method

1.豬肉切條，再切成小丁，加鹽、料酒、干淀粉一起腌十分鐘；
2.菠蘿切成小塊，青紅辣椒切片；
3.另用一個小碗加少許油、金廚6°醇香米醋、醬油、料酒調制醬料；
4.鍋里倒入花生油，把肉丁捏成小團，下鍋炸至成形，撈出；
5.鍋里留一些底油，放入冰糖，炒成糖色，把炸好的肉團下鍋炒至上色，倒入調制好的醬料一起翻炒，然后加一小碗水，煮開后放菠蘿片，中火燜至收汁；
6.最后放青紅辣椒調色即可。
金廚新“煮”義:金廚6°醇香米醋在炒肉或燉肉時，加進一小匙，就能使肉柔軟而且快熟；特別是從冰箱取出的肉，先沾上一點醋再烹煮，肉質會更柔嫩可口。